Si estás aquí es porque no puedes resistirte al placer del jamón ibérico, ¿verdad? ¡No te culpo! A todos nos encanta el sabor inconfundible de un buen plato de jamón de bellota ibérico que se deshace en el paladar y nos vuelve locos todos los sentidos.
Como bien sabes, es apreciado en todo el mundo pero sobre todo en la buena gastronomía de España y nuestro vecino Portugal. El Jamón ibérico es un producto catalogado de alta cocina por su sabor delicado. ¿Verdad que puedes sentir ya el sabor de un buen jamón en tu boca? ¡Si es que no deja indiferente a nadie!
¡Como no! Para cortar jamón y poder disfrutar de la delicatessen como se merece es imprescindible un buen jamonero y aquí tienes la web con todos los análisis por tipos y marcas.
Es visita obligatoria para que estés al tanto del jamonero que necesitas según tus necesidades.
¡Aquí te dejo los jamoneros!
Tipos/Denominaciones de Jamones
Tipos de Jamoneros
Marcas de Jamoneros
Cuchillos Jamoneros
Jamón ibérico de bellota
La raza del jamón ibérico de bellota proviene del cerdo ibérico de raza pura al 100%. Este animal es autóctono de la zona de la dehesa y su alimentación en la gran mayoría se basa en bellotas, aunque debido a que está en el campo también se alimenta de raíces y hiervas pero nada de cereal.
Los buenos Jamones ibéricos de bellota tienen un sabor increíble debido en gran parte a que los cerdos son criados en libertad y por lo tanto, el ejercicio diario influye de forma totalmente directa.
Siempre que quieras comprar un jamón ibérico y necesites comprobar si ese cerdo ha realizado ejercicio en su vida y por lo tanto tendrá mejor sabor, mírale la pezuña. Si su pezuña es negra y está desgastada quiere decir que probablemente será un jamón ibérico exquisito.
Jamones ibéricos
¿Por qué comprar un Jamón ibérico?
▷ Beneficios para la salud de su consumo
¿Debería comprar jamón ibérico? Ante esta pregunta, las posibles respuestas son muchas. Esto se debe a los muchos beneficios que la ingesta del jamón ibérico de bellota trae consigo.
En primer lugar, te diremos que las grasas del cerdo ibérico de bellota poseen más de un cincuenta y cinco por ciento de ácido oleico (monoinsaturado). Se trata de un tipo de grasa que produce sobre el colesterol en sangre un efecto beneficioso.
Así, se propicia un aumento de la tasa del colesterol bueno (HDL), mientras que reducimos el nivel del colesterol perjudicial (LDL). El aceite de oliva virgen es el único que cuenta con un contenido mayor de ácido oleico.
Igualmente, el jamón ibérico te aporta vitaminas B1, B6, B12, ácido fólico y proteínas, ideales para tu sistema nervioso y para tu cerebro. Además, es rico en vitamina E, un antioxidante poderosísimo, y cuenta con minerales como hierro, calcio, fósforo, magnesio y selenio. Este último mineral es clave para luchar contra el envejecimiento.
▷ A la hora de seleccionar un jamón, hay dos aspectos principales a tener en cuenta: la raza y la dieta.
RAZA IBÉRICA
La raza de la que procede nuestro preciado jamón es el cerdo ibérico. Es un cerdo negro que es una mezcla entre nuestro jabalí y los cerdos que los fenicios trajeron a la península hace miles de años. Sin embargo, en cuanto al jamón, el porcentaje de esta raza puede variar: por lo que se pueden encontrar jamones 100% ibéricos (ambos padres eran ibéricos, de pura raza), pero también un 75% o un 50% cuando se cruzaban con otros cerdos como el Duroc.
DIETA DEL CERDO IBÉRICO
La dieta del otro lado se puede dividir en tres grupos:
1 Bellota (100% bellota)
2 Cebo de Campo (algunas bellotas, recursos de la dehesa, grano y pienso)
3 Cebo (sólo para uso comercial)
El jamón de bellota es de la máxima calidad, ya que los cerdos deambulan en dehesas para alimentarse de forma natural de bellotas, hierbas, hierbas y plantas aromáticas, hasta que se acerca la hora del sacrificio.
En ese momento, la dieta puede limitarse estrictamente a la bellota, la delicia del cerdo por excelencia y clave de su sabor: comida sana y natural para el cerdo, que le añade dulzura a su carne; y el ejercicio de buscar esas bellotas, moviéndose por la dehesa, creando así su bellas vetas.
▷ ETIQUETA DEL JAMÓN
En caso de que esa explicación sea demasiado confusa, en 2014 se implementó un sistema de etiquetado oficial por color (RD 4/2014, 10 de enero) que ayuda a saber si el jamón es ibérico o no, hasta qué porcentaje y qué tipo de comida recibió. Es lo siguiente:
Negro, 100% ibérico y alimentado con bellota. El mejor "Pata Negra".
Tinto, al menos 50% ibérico, alimentado con bellota.
Verde, al menos 50% ibérico, cebo de campo (recursos de la dehesa y algunas bellotas).
Blanco, al menos 50% ibérico, "cebo" (alimento).
La elaboración del propio jamón es muy sencilla: todo lo que se necesita es sal, aire y tiempo, controlando bien la temperatura y la humedad a lo largo de todo el proceso. La curación del jamón dura al menos 14 meses, aunque algunos productores lo hacen hasta 36 meses. Estos jamones son mucho más oscuros, más ricos y casi perduran en el paladar después.
Pero aparte de su increíble sabor, aún no te hemos dado las mejores noticias: ¡el jamón ibérico es realmente bueno para la salud! Es rico en proteínas, calcio y fósforo, y contiene además vitamina B1 y B2 y hierro. Pero sobre todo, los cerdos alimentados con bellota tienen una mayor proporción de ácidos grasos monoinsaturados que en realidad ayudan a reducir el colesterol.
Y como no podemos superar esta noticia, sólo queremos hacer algunas últimas recomendaciones: el jamón ibérico de bellota, a temperatura ambiente, y los signos de calidad y exquisitez son la grasa intramuscular (de ahí su poder y sabor) y los pequeños puntos blancos. Son sólo la consecuencia de un proceso de curación natural, tradicional y artesanal.
Sólo queda decir que es un producto muy especial, detrás del cual se encuentran muchas familias, mucho tiempo, cuidado y trabajo duro - desde criar a los cerdos en libertad, permitiéndoles vivir y comer lo más natural posible, hasta la persona que finalmente corta el producto terminado con mucho amor y dedicación.
Así que cuando lo disfrutes, tómate tu tiempo también. Celébralo. Definitivamente vale la pena!!
Un alimento cardiosaludable y una gran fuente de energía
La proporción de ácidos grasos insaturados en la grasa del jamón ibérico de bellota es superior al setenta y cinco por ciento. Esto hace que sea la más cardiosaludable de las grasas procedentes de animales.
Además, cien gramos de jamón ibérico suponen menos de doscientas cincuenta calorías. Por ello, un moderado consumo no es, en absoluto, perjudicial en las dietas hipocalóricas.
Sin miedo ante la sal
La sal es el único elemento que podríamos decirte que es poco saludable del jamón. No obstante, esto no impide que siga siendo un alimento cardiosaludable.
De hecho, la Organización Mundial de la Salud nos recomienda no consumir más de cinco gramos al día de sal y el jamón ibérico de bellota es el que contiene menos sal de todas las variedades de jamón.
Como ves, sobran las razones.
¿Por qué comprar Jamón online?
Te voy a dar 5 puntos por lo que deberías o por lo menos te aconsejo que compres un jamón online pero ya te adelanto que lo que más valoran nuestros clientes es que no hay ningún tipo de presión, puedes entrar y salir las veces que quieras hasta que te decidas y en 24 horas lo tienes en casa a mucho mejor precio que cualquier tienda o hipermercado.
Otro punto que te destaco de entrada es que aquí en ComprarJamónIbérico.org te muestro todos los tipos de Jamones y paletillas ordenadas por denominación y marca para que encuentres tu jamón ibérico ideal sin perder tiempo ya que vas a realizar tu pedido en unos minutos.
1. Envío ágil
Tanto el desarrollo de adquisición como la eficacia del envío son elementos clave en el momento de adquirir jamón ibérico por Internet. Solamente tienes que ingresar a la página web de Comprar Jamon Ibérico y seleccionar el producto que prefieras: jamón 10 vetas , embutidos ibéricos, cuchillo jamonero arcos, jamoneros y hasta te enseño como cortar tu jamon desde cero. Inclúyelos en tu cesta de la adquisición y en menos de 48 horas vas a tener tu pedido en tu domicilio. Además, así te va a ser bastante más simple llevar a cabo un obsequio a alguno de tus familiares y amigos. Seguramente les gusta mucho recibir una parte de jamón ibérico de bellota a domicilio.
2. Calidad
La mayoría de la multitud acostumbra comprar la pata de jamón en el autoservicio más próximo. No obstante, adquirir jamón ibérico por Internet te dejará adquirirlo en una tienda enfocada de forma exclusiva en jamones y embutidos, por lo cual tendrás la posibilidad de estar seguro de que la calidad va a ser bastante más grande. Es exactamente la nutrición a partir de bellotas la que adjudica al jamón ibérico de bellota ese aroma y ese gusto tan irresistible que lo caracteriza.
3. Sin ningún tipo de presión ni compromiso
Adquirir jamón ibérico de bellota por Internet es la preferible alternativa para esos que cuando acuden a las tiendas les proporciona vergüenza marcharse sin haber comprado. Frecuentemente estamos agobiados por los dependientes de la tienda y terminamos comprando el producto aunque no estemos del todo convencidos. En cambio, si decides llevarlo a cabo por Internet puedes ver la información de cada producto en la tienda de jamones en línea serenamente sin sentirte obligado a adquirir si no encuentras lo que ibas intentando encontrar.
4. Realizar el pedido a cualquier hora y desde cualquier lugar es un placer
Puedes explotar algún instante del día para comprar tu jamón ibérico por internet. Explota los instantes que vas en el colectivo de sendero al trabajo y en los que no estás realizando nada para llevar a cabo tu adquisición desde tu móvil. Así, no perderás tiempo. ¿Qué necesitas? Únicamente estar conectado a Internet, así que más fácil imposible 🙂
5. Total disponibilidad horaria
Adquirir jamón ibérico en línea tienen muchas virtudes en relación a disponibilidad horaria, debido a que no vas a estar sujeto a horarios comerciales. Si tu día laboral es incompatible con los horarios de las tiendas físicas, por el momento no deberás ir en fin de semana o salir corriendo de la oficina. Puedes adquirir embutidos ibéricos por Internet en el momento que mejor te venga, los todo el año, todo el largo día. Sin prisas y sin estrés.
¡Ya sabes las razones por la cual comprar un jamón ibérico online es más eficiente e inteligente!
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¿Cómo conservar la pata de jamón?
Los jamones y paletas ibéricos de ComprarJamónIberico.org , no precisan una forma singular de conservación, solo habrán de estar en un sitio fresco y seco y preferiblemente colgados o bien en un jamonero.
Las piezas deben cortarse inmediatamente antes de ser servidas. Para cortarlo se debe aguardar hasta el último instante. Solamente tomar contacto con el aire, las lonchas de jamón empiezan a perder parte de su fragancia.
Las lonchas van a ser finas y de mediano tamaño.
El consumo se va a hacer siempre y en todo momento a temperatura entorno, jamás frío. Un jamón de estas peculiaridades, no debe comerse adquirido recientemente.
Resulta necesario que se atempere a lo largo de dos días, hasta el momento en que alcance una temperatura cercana a los veintitres- veinticinco grados.
Por esta razón es recomendable que, si las lonchas han estado anteriormente en el refrigerador, estén un tiempo ya antes de ser consumidas, hasta el momento en que comiencen a “sudar”.
Paleta de jamón ibérica
Este producto se consigue de las patas delanteras del cerdo ibérico. Acostumbra a pesar entre cuatro y seis kilogramos más o menos y su sabor es muy afín al de “su hermano mayor”, el jamón ibérico de bellota, el que se consigue de las patas traseras y su peso se encuentra entre los 6 y los 8 kilogramos.
El proceso de preparación de las paletas ibéricas de bellota consta de cuatro fases que son tan esenciales como la materia prima, el cerdo ibérico:
Primera Fase: Salazón
En esta fase las patas del cerdo se cubren con sal marina entre 7 y diez días –dependiendo del peso- y se guardan en cámaras a una temperatura que fluctúa entre 1º y 5º.
Segunda Fase: Después del Salado
En esta fase la sal se distribuirá por toda la pieza, favoreciendo la deshidratación y la conservación de la paleta ibérica de bellota.
Tercera Fase: Secado
Es el periodo de maduración de la paleta de jamón . En este tiempo es cuando la paleta ibérica de bellota va adquiriendo su sabor y aroma final.
Cuarta y última Fase: Curación
Una buena paletilla ibérica de bellota debe curarse y dormir su sabor a lo largo de, cuando menos, dieciocho meses. Pasado este tiempo va a estar en el punto perfecto para ser degustada. Es la fase de envejecimiento en bodega.
Sea como sea su denominación de origen – D.O. Guijuelo, D.O. Huelva, D.O. Val de los Pedroches o bien D.O. Dehesa de Extremadura- una buena paleta ibérica de bellota es una manjar de dioses que debes probar. Para acentuar todavía más su sabor prueba a acompañarlo con un Fino o bien un vino Manzanilla.
Merced a la raza del cerdo, a su nutrición a base de bellotas, a la manera de criarse en libertad en las dehesas de la península ibérica, y al mismo tiempo de sanación en bodega, la paleta de bellota se considera el oro en el podio de la paletas ibéricas, de ahí que desconfía si te venden una supuesta paleta ibérica de bellota a un coste exageradamente bajo.
Hasta hace parcialmente poco se conocían esencialmente 4 sabores: el dulce, el ácido, el amargo y el salobre. Mas últimamente un estudioso nipón descubrió una quinta parte sabor conocido como “Unami” o bien lo que es lo mismo: sabroso, exquisito.
En el momento de adquirir una paleta ibérica de bellota, hay que tomar en consideración múltiples factores externos: El tono de la pezuña debe ser negra y con determinado desgaste que va a significar que se ha criado y alimentado en libertad, y después el tobillo ha de ser fino, propio de la raza de cerdo ibérico.
Si deseas gozar de un instante único no vaciles en adquirir una paleta ibérica de bellota por medio de Comprar Jamón Ibérico. Córtala con un buen cuchillo jamonero en lonchas cortas y finas, déjala orear unos minutos hasta el momento en que comience a sudar y cede a la perdición de probarlo.
Si nuca has probado una paleta ibérica de bellota y te preguntas a que sabe, sinceramente te diría que es muy complicado de explicar porque es tal la intensidad de sabor que no tengo palabras para describírtelo.
¿Sientes curiosidad de saber por qué es el producto gastronómico que se vende en todo el mundo a precio de oro verdad? Pues no te lo pienses y disfruta de una buena paletilla que la vas a pedir en Comprar Jamón Ibérico con solo un clic desde el sofá de tu casa y solo en 24 horas lo tienes en casa para deleitarte con este manjar.
¡Que lo disfrutes!
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