Sin lugar a dudas el queso Boffard es muy conocido por todos los amantes de este gran manjar.
Desde hace dos siglos que este queso está en nuestro país, conservando el mismo proceso de elaboración que en su día Claude Napoleón Boffard instaló en su primera fábrica en 1880.
Si quieres conocer un poco más a fondo este queso, y cual es el que para nosotros es el ganador sin lugar a dudas quédate y echa un vistazo a nuestro análisis.
Tabla Comparativa Del Queso Boffard vs Flor De Esgueva
Para ver un poco más en detalle este tipo de queso, te dejamos una pequeña comparación con el queso Flor De Esgueva.
Queso Boffard Gran Reserva
El queso Boffard Gran Reserva es un queso añejo, puro de oveja, elaborado con la mejor leche recolectada durante la primavera, y con un periodo superior a 18 meses de afinado ensus bodegas
Cada año, producen un número limitado de Boffard Gran Reserva. Este Queso es considerado como uno de los mejores quesos de nuestro país.
Ventajas Y Desventajas
Pros
- Tiempo de afincado en las bodegas de 18 meses, por lo que es un queso viejo con bastante sabor.
- Durante su tiempo de maduración es volteado, cepillado y bañado en aceite tres veces según la receta tradicional de los pastores castellanos.
- Es de los mejores quesos del país.
Cons
Queso Curado Boffard
Ventajas Y Desventajas
Pros
- Es un queso bastante digestivo, por lo que es ideal para reuniones o fiestas.
- Tiene un suave picor, que le da un ligero toque intenso al paladar.
- Garantía de una gran marca como es Boffard.
Cons
Historia Del Queso Boffard
Desde que el Rey Alfonso XII le concedió el título de proveedor oficial de la Casa Real en 1882, el Boffard Reserva ha estado estrechamente vinculado a los más altos requisitos de calidad. El Boffard Reserva se elabora en Valladolid con un 100% de leche de oveja cruda. Tiene una maduración mínima de ocho meses en bodega.
Durante su maduración se voltea, cepilla y baña en aceite tres veces según la receta tradicional de los pastores castellanos. Un verdadero placer para el paladar es poder degustar su Boffard a temperatura ambiente junto con un buen vino y una buena compañía.
Un maridaje que sorprenderá a los más gourmets: Boffard Reserva con champán o champagne.
Elaboración
El Queso Boffard 'Reserva' se elabora con leche de oveja 100% cruda, según la antigua tradición castellana. El queso es aceitado tres veces con aceite de oliva durante el periodo de maduración, que dura al menos 8 meses para el queso grande de 3 kg, y 4 meses para el queso más pequeño de 1 kg. Este aceite de oliva protege al queso durante el proceso de maduración, y proporciona al queso Boffard su sabor único e inconfundible. Se necesitan 20 litros de leche para producir cada queso grande de 3 kg.
Un queso muy generoso, con un distintivo sabor a nuez, ligeramente sabroso y picante. El Queso Boffard 'Reserva' está bien equilibrado, y perdura en el paladar.
Déjalo "respirar" a temperatura ambiente un poco antes de comerlo, y acompáñelo con un buen vino tinto, como el Rioja o el Ribera del Duero.
Los Boffard han sido fabricantes de queso por más de 130 años, y son proveedores oficiales del Palacio Real Español.
Maduración: Al menos 8 meses para el queso de 3 kg, y 4 meses para el queso más pequeño de 1 kg.
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