¿Qué significa 75% ibérico?

¿Un cerdo con diploma? Descubre qué es el 75% ibérico

Si alguna vez te has paseado por los pasillos del supermercado contemplando jamones colgados y has pensado "¡Vaya! Ese etiquetado de 75% ibérico suena a algo bueno", pues tienes razón, pero, ¿qué significa realmente? Pues bien, amigo mío, prepárate para sumergirte en el mundo de la genética porcina y el arte de la charcutería española.

El 75% ibérico se refiere a la pureza racial del cerdito que luego se convierte en esas delicias en forma de jamón. Más específicamente, esto quiere decir que nuestro amigo el cerdo tiene un papá o una mamá de raza 100% ibérica y el otro de raza 50% ibérica. Matemáticas en acción, ¡pum! nos da un cerdito 75% ibérico.

¿De dónde vienen estos cerdos?

Estos adorables animales no solo tienen un pedigrí envidiable sino también un hogar que los mantiene saludables y felices. Los cerdos ibéricos disfrutan de la vida en las dehesas, unos paisajes de ensueño donde la naturaleza se desborda y el ejercicio diario es parte de su rutina ¡imagina ese gym al aire libre!

La dieta 'gourmet' de los cerdos

• Bellotas: Su snack favorito durante la montanera.
• Hiervas y otros pastos: Un complemento ideal para su dieta mediterránea.
• Cereales: Un poco de carb loading no hace daño a nadie.

La etiqueta, ese jeroglífico moderno

Tal como un sommelier del jamón, es importante saber interpretar las etiquetas que acompañan a estos productos. Las etiquetas de los jamones 75% ibérico suelen tener un color específico que indica su calidad y procedencia, y no, no es sólo decoración.

¿Qué es 75% ibérico?

Colores y significados

¡Ahora a degustar!

Pero no todo se queda en la teoría, la práctica es igual de importante. Para probar un jamón 75% ibérico no necesitas ser un experto, solo ganas de disfrutar una experiencia sensorial única. Cada vez que te lleves un trozo a la boca, recuerda todo el cariño y la ciencia que hay detrás de ese sabor.

Consejitos de amigo

• Elige un buen cuchillo, ese jamón se merece respeto.
• Corta fino, que no estamos haciendo sándwiches de mortadela.
• Disfruta con moderación, aunque sabemos que es difícil resistirse.

Enresumen...

Ya ves que el mundo del jamón ibérico es profundo y lleno de matices, donde el 75% ibérico no es solo un número arbitrario, sino un indicativo de calidad y mestizaje genético. Entonces, la próxima vez que pases por el pasillo de jamones, podrás sonreír con confianza, sabiendo lo que realmente estás comprando.