
¿Qué diferencia hay entre jamón york y lacón?

¡Hola, queridos lectores! ¿Alguna vez os habéis preguntado si ese bocata que os estáis zampando lleva jamón york o lacón? ¡No os preocupéis! Hoy vamos a desvelar este misterio carnívoro. Y es que, a pesar de que ambos pueden ser el alma de nuestros sandwiches, estos primos lejanos en el mundo del embutido tienen sus diferencias. Vamos allá, ¡sin más rodeos!
La Diferencia Está en el Origen
Lo primero es lo primero: la diferencia principal entre el jamón york y el lacón no es más que su procedencia (y aquí no hablamos de la tienda de la esquina). El jamón york es un tipo de jamón cocido que proviene, pese a su nombre anglosajón, de la tradición culinaria europea, mientras que el lacón es un corte específico del cerdo típico de Galicia, ¡y vaya si se enorgullecen de ello!
Una Batalla de Sabor y Textura
En la Esquina del Jamón York...
- Se obtiene de la pata trasera del cerdo.
- Es un jamón cocido, no curado; más suave y más rosado.
- Se cuece entero, en agua y con especias; un proceso que le da su sabor característico.
... Y Enfrentándose al Lacón
- Proviene de la pata delantera del cerdo.
- Es curado y posteriormente cocido, con un sabor más intenso.
- Tiene una textura más fibrosa y un color más cercano al del jamón curado.
Jamón York | Lacón | |
---|---|---|
Parte del Cerdo | Pata trasera | Pata delantera |
Tipo de Proceso | Cocido | Curado y cocido |
Sabor | Suave | Intenso |
Textura | Más tierno | Más fibroso |
¿Y para comer, qué?
Cuando se trata de darle caña al manduco, tanto el jamón york como el lacón tienen sus escenarios preferidos. El jamón york es el rey del sandwich, ese que se esconde entre dos rebanadas de pan para alegrar el almuerzo de la chavalería. Perfecto para comidas ligeras y sin complicaciones.
Por su parte, el lacón se luce en platos más elaborados o como protagonista de una buena lacón con grelos, un plato estrella en la cocina gallega que tiene más fama que muchos influenzers. Se lleva bien con patatas, garbanzos y hasta en ensaladas.
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Y que no falte un ojo a las calorías
Si sois de los que contáis las calorías o os preocupa la línea, estaréis encantados de saber que ambos son generosos en proteínas y moderados en grasas. Aunque si algo hay que recalcar, es que el jamón york suele contener menos grasa que el lacón, un punto a favor para los fanáticos del fitness.

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