¿Cuánto tiene que pesar un buen jamón?

El Peso Ideal de un Jamón de Pata Negra

A ver, a ver, ¿cuánto debería pesar un buen jamón? Primero que nada, amigo, no te vayas pensando que el tamaño lo es todo. Con los jamones, nos vamos a encontrar con que un peso ideal ronda entre los 7 y 8.5 kilos. ¿Por qué? Pues porque dentro de esa horquilla de peso se esconde generalmente el equilibrio perfecto entre calidad y rendimiento. Pero claro, como en todo, siempre habrá excepciones.

¿Influye la raza en el peso de un jamón?

El Jamón Ibérico

Si estamos hablando de jamones ibéricos, que son esos que se pasan la vida de la montanera poniéndose morados a bellotas, estos cochinos suelen dar pie a jamones más bien grandotes. A veces hasta pasan los 9 kilos, aunque no es lo más común.

El Jamón Serrano

Por otro lado, en el rincón del jamón serrano, que viene siendo de cerdos más del proletariado alimenticio, los jamones tienden a ser un poco más modestos en tamaño, pero igual de dignos. Aquí nos moveremos en un rango entre los 6 y 7 kilos.

La Maduración y su Efecto en el Peso

No es solo la raza la que tiene voz en esta historia. Resulta que el tiempo que un jamón pasa curándose en bodega también le hace perder peso. Así que si te topas con un jamón veterano de varios años de curación, seguramente esté más livianito que uno novato.

¿Cuál es el peso ideal de una paletilla?

La Tablita de Peso para No Perderse

¿Y la Calidad? ¿Cómo va eso con el peso?

• No te dejes engañar, un jamón más pesado no siempre es sinónimo de más calidad.
• La calidad se mide más bien por la textura, sabor y la propia experiencia al degustarlo.
• Eso sí, asegúrate de que el peso corresponda con el rango del tipo de jamón que estás comprando.

Consejos finales antes de la compra

No te quedes con la duda

Si estás frente al jamón y dudas, ¡pregunta, hombre! Que para eso están los profesionales del jamón, para sacarte de apuros y contarte todo sobre el peso y la calidad de su jamón.

El paladar manda

Recuerda que al final, lo que verdaderamente importa es cómo se siente ese jamón en tu paladar. Si un jamoncito de menor peso te hace bailar el chotis en la lengua, pues ese es el que te tienes que llevar a casa.