¿Cuántas denominaciones de jamón ibérico hay en España?

¿Cuantas denominaciones de jamon iberico hay en Espana

¡Hola, amantes del buen comer y curiosos de la gastronomía! Hoy vamos a zambullirnos en el delicioso y algo enigmático mundo del jamón ibérico. Si alguna vez te has preguntado cuántas variedades hay de este manjar en España, este artículo es para ti. Prepárate, que vamos a ir cortando este tema en finas lonchas que se derretirán en tu pantalla.

Índice del artículo

El ABC del Jamón Ibérico

Antes de entrar en materia, hagamos un brevísimo repaso para los novatos en el tema. El jamón ibérico es ese magnífico producto que se obtiene de la pata trasera de cerdos de raza ibérica. Además, porque aquí nos importan los "peros", no basta con ser un cerdo con pedigrí ibérico, hay que haber llevado una vida de ensueño, con una dieta y un proceso de curación que serían la envidia de cualquier spa.

¿Cuántos tipos de Jamón Ibérico se Despliegan en el Escenario Español?

Así como los actores en una obra de teatro, los jamones ibéricos toman su lugar en el escenario gastronómico con cuatro denominaciones principales. Así es, querido lector, hay toda una constelación de jamones, pero cuatro son las estrellas principales. Voilà la lista:

  • 100% Ibérico de bellota: El rey de la fiesta, pura sangre, alimentado con bellotas y nada más que bellotas.
  • 75% o 50% Ibérico de bellota: La interpretación estelar aún con un poco de mezcla en sus venas, también criados con bellotas.
  • 100% Ibérico: Un virtuoso de pura cepa ibérica, pero con un menú algo más variado que las bellotas.
  • Cebo de Campo Ibérico: Antes de que frunzas el ceño, este también es un gran interprete, criado en el campo, pero con un buffet más libre.

Un Viaje por las Dehesas Ibéricas

Viajando a través de las dehesas, podríamos creer estar en un documental de esos que te hacen añorar la vida campestre. Aquí es donde nuestros amigos los cerdos se convierten en jamones con denominación de origen, cada cual con su estilo y sabor.

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Desglosando las Etiquetas

Pero no nos dejemos engañar solo por las apariencias, cada jamón lleva una etiqueta que certifica su linaje. Así, cuando veas una etiqueta de color negro, estás ante un 100% ibérico de bellota, el crème de la crème. La etiqueta roja te señalará los de bellota ibéricos que han decidido vestirse con un porcentaje no tan puro, pero igualmente sofisticado. Para los 100% ibéricos de cebo de campo, el distintivo es verde y para los ibéricos de cebo, el color es blanco.

¿De dónde vienen estos Sibaritas?

Más allá de la etiqueta de colores, cada jamón cuenta su origen, y sí, te darán su "currículum" en forma de Denominación de Origen Protegida (DOP). Podemos encontrar estos sabrosos curriculums que van desde el famoso Jamón de Guijuelo hasta el Jamón de Jabugo, pasando por el Jamón de Dehesa de Extremadura y no olvidemos al Jamón de Los Pedroches.

Tabla de Linajes y DOP del Jamón Ibérico
DenominaciónTipo de Alimentación% de Raza Ibérica
Jamón de Bellota 100% IbéricoBellota100%
Jamón de Bellota IbéricoBellota y otros75% - 50%
Jamón de Cebo de Campo IbéricoMezcla (incluye bellota)100% - 50%
Jamón de Cebo IbéricoPienso50%

Un deleite para los Sentidos

Si hay algo que sobrepasa la belleza de las dehesas y el glamour de las etiquetas, es el sabor de estos jamones. Cada bocado es un festival para los sentidos, una melodía que toca la fibra del alma gourmet. Y es que, amigos, cada jamón posee una personalidad única, formada por su alimentación, raza y crianza. Un romance de factores que hacen que este producto sea un tesoro nacional de España.

Consejos para Elegir y Degustar

En cuanto a la elección, queridos comensales virtuales, dejen que su paladar sea el juez. Pero si me permiten un consejo, no se corten en probar las distintas variedades, porque así como en el amor, en el jamón, la diversidad es la sal de la vida. Y recuerden, cortado en finas lonchas, a temperatura ambiente y acompañado de un buen vino. ¡Ahí es nada!

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