¿Cómo se llama el jamón serrano de bellota?

¡Hola, queridos amantes del jamón! Hoy vamos a hablar de una joyita gastronómica que a todos nos hace salivar ¡sin excepciones! Prepárate para conocer TODO sobre el famoso jamón serrano de bellota. 🍖

Identidad secreta del Jamón Serrano de Bellota

Primero lo primero, iluminemos ese interrogante que brilla más que una loncha a contraluz: ¿cómo se llama nuestro protagonista? Pues bien, "jamón serrano de bellota" es un término que causa un poquito de confusión. Lo que muchos llaman jamón serrano de bellota suele ser en realidad jamón de calidad superior conocido como jamón ibérico de bellota. ¡Sí, ibérico de bellota! Sabor, tradición y un manjar que te hace soñar con cerditos danzando por bellotas doradas.

Todo un mundo de jamones

Jamón Serrano Tradicional

Para comenzar a desenredar esto, el jamón serrano viene de cerdos que no necesariamente son de raza ibérica. Son jamones curados que pasaron un buen rato colgados en un secadero, tomando ese gustito a montaña que nos encanta.

El Jamón Ibérico y sus Precedencias

Ahora sí, ¡vayamos a lo gourmet! El jamón ibérico es el de los cerdos ibéricos, que vienen a ser como la alta sociedad del mundo porcino. Estos amigos se dividen en categorías, y aquí es donde nos ponemos serios:

¿Qué significa 100% bellota?

• De Cebo: Un ibérico alimentado mayormente con cereales.
• De Cebo de Campo: Este pasea y come algo más de hierba y cositas del campo.
• De Bellota: El rey de la fiesta, que se ha pasado la vida comiendo bellotas y disfrutando del aire libre.

La magia del curado

Independientemente del tipo de jamón que te haga suspirar por las noches, todo jamón necesita su tiempo bajo el encanto del curado. Este proceso implica sal, aire fresco, y mucha, pero mucha paciencia. Es como darle un spa de varios años al jamón para que llegue a tus manos (y boca) en su punto justo.

Convertirse en maestro jamonero

Guía rápida para no perderse

Si no quieres que te den gato por liebre (o peor, jamón de pata blanca por ibérico), aquí tienes una tablita para que te orientes:

Algunos consejos de oro

Antes de que te lances a comprar ese jamón que tantos suspiros te saca, considera:

• El aspecto del jamón: Tiene que tener un color rojo profundo y una grasa que parece recién salida del spa, brillante y saludable.
• El etiquetado: ¡Ojo! Las etiquetas están para leerlas. Busca las palabras mágicas: "100% ibérico de bellota" si quieres lo mejor de lo mejor.
• Olfato y sabor: Aunque no puedas probarlo antes, una vez lo tengas, identifica esos matices a bellota, a ese sabor único que distingue al auténtico jamón de bellota ibérico.