¿Cómo saber si un jamón es Duroc?

La gran pregunta: ¿Es mi jamón un Duroc?

Hey, ¿qué tal? Si estás aquí, seguramente tienes un jamón delante y no sabes si lo que te vas a zampar es un jamón Duroc auténtico. Tranqui, que te voy a contar cómo saldar esa duda sin necesidad de convertirte en un "CSI de los jamones".

Primero, fíjate en el etiquetado

Empecemos por lo obvio: el etiquetado. Aquí la ley nos da una mano y nos obliga a los productores a poner todo clarito como el agua de manantial. Si ves la palabra "Duroc" en la etiqueta y el producto cumple con la normativa europea, estás de suerte, ¡es un Duroc de los de verdad!

Los secretos del sello

Pero ojo, el sello no lo es todo. Algunos productores se pasan de listos y meten la palabra Duroc en un rinconcito, porque han mezclado la raza con otra, que no sabes ni pronunciar. Así que, a leer bien la etiqueta antes de sacar el cuchillo jamonero.

El aspecto físico del jamón Duroc

No se necesita ser un experto en belleza porcina, pero algunos detalles te pueden chivar si ese jamón ha pasado su infancia en la dehesa deseada. Los jamones Duroc tienen una forma alargada y estilizada, con un color rosado a rojizo y una cantidad de grasa infiltrada que parece la obra de un artista del Renacimiento. Esa grasa es la que hace que luego en la boca se te haga la fiesta.

¿Cómo saber si un jamón es de buena calidad?

La textura y el sabor

Si ya has caído en la tentación y le has metido un buen bocado al jamón (quién te culpa), puedes darte cuenta del Duroc por la textura y el sabor. Si se te deshace en la boca como si fuera mantequilla y tiene ese puntito dulzón pero con personalidad, bingo, seguramente es un Duroc.

La gran ayuda: el código genético

Si eres de esos que no se fían ni de su sombra, siempre puedes hacer como en las películas de detectives y buscar una prueba de ADN. Sí, como lo oyes, algunas empresas te pueden confirmar si tu jamón es de pura raza Duroc. Eso sí, no es tan fácil como parece y el bolsillo puede que te dé un sustito.

Tabla comparativa de jamón Duroc y otras razas

La lista de la compra: qué mirar antes de comprar un jamón Duroc

• Etiqueta: busca el nombre "Duroc" y lee bien la letra pequeña.
• Forma: debería ser alargada y estilizada.
• Color: coge ese jamón y mírale el color, rosado a rojizo es lo tuyo.
• Grasa: sí, aquí queremos grasa, pero grasa buena, esa que se ve blanca e infiltrada.
• Sabor: si tiene un toque dulzón y te pide a gritos que lo acompañes de un buen vino, posible blanco correcto.
• Investiga: si el jamón te viene sin historia, busca su origen, ¡que no te den gato por liebre!

¿Y qué si no es Duroc?

Bueno, que no cunda el pánico. Si después de todo, descubres que tu jamón no es un Duroc, no pasa nada. Disfrútalo igual y para la próxima, ya sabes cómo ser un Sherlock Holmes de los jamones.